Il rilevatore di umidità assoluta è uno strumento di misura portatile. L'attività dell'acqua indica la quantità di acqua biologicamente disponibile per microrganismi come batteri, muffe o simili. Ogni tipo di microrganismo ha un valore minimo di attività dell'acqua al di sotto del quale la crescita non è più possibile. Quanto più alto è il valore aw di un alimento, tanto più deperibile sarà. I batteri di solito richiedono un'attività dell'acqua maggiore di 0,98. Tuttavia, alcuni batteri, come quelli estremamente alofili, possono tollerare attività dell'acqua significativamente inferiori fino a 0,6.

Il rilevatore di umidità assoluta misura in un intervallo compreso tra 0,01 e 1 aw con un'elevata precisione di ±0,03 aw. La sonda di misurazione è magnetica e consente misurazioni sicure e protette dalla luce. La confezione include 3 cuvette con cui è possibile controllare rapidamente la data di scadenza di molti alimenti. Il rilevatore di umidità assoluta è alimentato da 2 batterie AAA da 1,5 V. Il rilevatore di umidità assoluta viene utilizzato nell'industria alimentare per controllare l'attività dell'acqua nei laboratori, nello stoccaggio delle sementi e in altre aree.