O analisador de umidade é um instrumento de medição portátil. A atividade de água indica a quantidade de água biologicamente disponível para microorganismos tais como bactérias, fungos ou semelhantes. Cada tipo de microorganismo tem um valor mínimo de atividade de água abaixo do qual o crescimento não é mais possível. Quanto maior o valor aw de um alimento, mais perecível ele será. As bactérias geralmente requerem uma atividade de água superior a 0,98. No entanto, algumas bactérias, por exemplo bactérias extremamente halofílicas, podem tolerar atividades de água significativamente mais baixas, de até 0,6.

O analisador de umidade mede em uma faixa de 0,01 ... 1 aw com alta precisão de ±0,03 aw. A cabeça de medição é magnética, permitindo medições seguras e protegidas contra luz. O conteúdo da entrega inclui 3 cubetas com as quais o usuário pode verificar rapidamente as caducidades de muitos alimentos. Por outro lado, o analisador de umidade é alimentado por 2 pilhas AAA de 1,5 V. O analisador de umidade é utilizado na indústria alimentícia para verificar a atividade de água em laboratórios, armazenamentos de sementes e outros âmbitos.