3.203,00 zł
Cena nie zawiera VATu oraz kosztów przesyłki.
Miernik aktywności wody / Pomiar Aw to fizyczny parametr określający ilość swobodnej wody w danym materiale. Innymi słowy, aktywność wody to miara dostępności wody w materiale, która ma kluczowe znaczenie dla procesów chemicznych, biologicznych i fizycznych. Wartość Aw mieści się w przedziale od 0 do 1 – gdzie 0 oznacza brak aktywności wody, a 1 oznacza czystą wodę.
Pomiar Aw znajduje zastosowanie w kontroli jakości produktów w wielu branżach, takich jak:
Miernik aktywności wody wykorzystuje różne technologie pomiarowe. Jedną z najczęściej stosowanych metod jest pomiar pojemnościowy, bazujący na właściwościach dielektrycznych materiału. Inne techniki obejmują czujniki podczerwieni, które mierzą absorpcję światła IR, oraz wykorzystanie pól elektromagnetycznych. Każda z tych metod zapewnia precyzyjne i wiarygodne wyniki.
W przemyśle spożywczym kontrola aktywności wody jest kluczowa dla zapewnienia trwałości i jakości produktów. Pieczywo, produkty mięsne, słodycze i inne artykuły spożywcze poddaje się pomiarom Aw, aby zapobiec rozwojowi mikroorganizmów i przedłużyć ich świeżość. Monitorowanie aktywności wody to istotny element bezpieczeństwa żywności.
Istnieją dwie główne grupy materiałów pod względem zdolności do pochłaniania wody:
Aktywność wody wpływa na wiele cech produktu, takich jak:
| Produkt | Aktywność wody |
|---|---|
| Kawior | 0,92 Aw |
| Ser topiony | 0,95 Aw |
| Mleko w proszku | 0,70 Aw (8% wilgotności) |
| Sos karmelowy | 0,83 Aw |
| Pasztet wątrobiany | 0,96 Aw |
| Masło orzechowe | 0,70 Aw (15% wilgotności) |
| Pasta z czerwonej fasoli | 0,93 Aw |
| Salami | 0,82 Aw |
| Mokra karma dla zwierząt | 0,83 Aw |
| Sos sojowy | 0,80 Aw |
Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje pomiary Aw do zapewnienia stabilności leków. W szczególności w produkcji tabletek i kapsułek kontrola aktywności wody ma kluczowe znaczenie dla zachowania skuteczności i trwałości farmaceutyków.
W przemyśle kosmetycznym pomiary Aw pozwalają monitorować stabilność kremów, balsamów i innych produktów. Kontrola mikrobiologiczna pomaga utrzymać jakość i bezpieczeństwo kosmetyków.
Aktywność wody bezpośrednio wpływa na rozwój mikroorganizmów. Przy niskiej wartości Aw wiele drobnoustrojów staje się nieaktywnych, co pozwala na wydłużenie trwałości produktów. Jest to kluczowe dla przemysłu spożywczego i zapobiegania psuciu się żywności.
Pomiar aktywności wody odgrywa istotną rolę w kontroli jakości i bezpieczeństwie produktów w wielu branżach. Miernik aktywności wody to niezastąpione narzędzie do precyzyjnego określania dostępności wody w materiałach, co przekłada się na jakość i trwałość produktów. Ciągłe badania i rozwój sprawiają, że technologia pomiaru Aw staje się coraz dokładniejsza i bardziej efektywna, co pozytywnie wpływa na procesy produkcyjne i kontrolne.
Podsumowując, aktywność wody to kluczowy parametr umożliwiający kontrolowanie reaktywności wody w różnych materiałach, co bezpośrednio przekłada się na jakość, bezpieczeństwo i trwałość produktów.