Termometr do żywności łączy bezkontaktowy pomiar powierzchni (skanowanie) i pomiar temperatury rdzenia w urządzeniu pomiarowym. Pozwala to zarówno na wstępny, szybki przegląd sytuacji temperaturowej, jak i na zmniejszenie pomiaru podczerwieni o wartości zintegrowanego czujnika penetracyjnego (próbka). Na szczególną uwagę zasługuje wbudowana funkcja pomiaru ciągłego. Za jego pomocą można monitorować sekwencje czasowo-temperaturowe, np. procesy rozgrzewania, utrzymywania ciepła i schładzania.

Zasady HACCP są ustalone i gwarantują stałą jakość produktu przy jednoczesnym przestrzeganiu i unikaniu zagrożeń higienicznych. Producenci praktycznie nie mogą sobie pozwolić na wprowadzenie na rynek żywności, która nie została wyprodukowana/monitorowana zgodnie z tymi zasadami. Ważne jest kontrolowanie temperatury i przestrzeganie relacji temperatura-czas, które zapewniają, że produkty nigdy nie będą narażone na zagrożenia higieniczne. Jest to szczególnie interesujące w kontekście coraz dłuższych tras transportu surowców i wyrobów gotowych. Słowem kluczowym jest tu łańcuch chłodniczy. Jednak ograniczenie stosowania konserwantów w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia wymaga również metod alternatywnych. Często są to obróbki termiczne, takie jak chłodzenie lub ogrzewanie. Podczas pomiaru temperatury na podczerwień za pomocą termometru spożywczego PCE-IR 100 wbudowane oświetlenie punktowe pokazuje dokładnie powierzchnię zarejestrowaną przez termometr na powierzchni mierzonego przedmiotu. W ten sposób niezawodnie wyklucza się błędne pomiary!